Filiera lunga / Filiera corta: Il cibo tra patrimonio e bene sociale

Maurizio Benvenuti ha maturato le sue esperienze in aziende alimentari di primaria importanza. Di estrazione commerciale, ha ricoperto ruoli apicali quali: direttore generale della Divisione prodotti dolciari e direttore centrale Supply Chain in Nestlé Italiana Spa,  direttore generale in Pernigotti Spa.

Paolo Braconi è archeologo e classicista, già all’Università di Perugia dove ha insegnato Antichità Romane e Storia dell’Agricoltura e dell’Alimentazione. Ha diretto e codiretto diversi progetti di scavo e valorizzazione del patrimonio archeologico, da ultimo quello sul santuario di Diana a Nemi (Roma). Si occupa anche di tecniche edilizie, di storia del paesaggio e di storia della cucina antica. Recentemente ha codiretto una ricerca sul ruolo dell’acqua all’origine dell’agricoltura nella Mezzaluna Fertile (tra Iraq e Giordania) e un progetto di valorizzazione del patrimonio archeologico della città Giordana di Madaba per conto dell’Agenzia Italiana per la Cooperazione e lo Sviluppo (AICS - sede di Amman).

Francesco Chiapparino insegna storia economica alla Facoltà di Economia “Giorgio Fuà” dell’Università Politecnica delle Marche di Ancona. Si occupa di storia dell’agricoltura e dell’industria alimentare, storia bancaria e finanziaria, archeologia industriale, nonché in generale dello sviluppo economico e sociale Otto-Novecentesco in ambito nazionale e internazionale. Direttore della rivista “Proposte e ricerche”, ha recentemente curato con Gérard Béaur il volume Agriculture and the Great Depression. The rural crisis of the 1930s in Europe and the Americas, Routledge, 2023. 

Uliano Conti Ph.D. è Professore Associato di Sociologia Generale presso il Dipartimento di Filosofia, Scienze Sociali, Umane e della Formazione dell'Università degli Studi di Perugia. Si occupa di sociologia visuale e di metodologia della ricerca sociale. 

Elisa Tanzi è Laureata in Scienze socio-antropologiche per l’integrazione e la sicurezza sociale presso l’Università degli Studi di Perugia. Collabora con enti e istituzioni e si occupa di inclusione sociale di minori e di donne migranti. Con l’Università degli Studi di Perugia ha condotto ricerche sul fenomeno migratorio e sulle trasformazioni del welfare italiano.

Ludovica Rossotti Ph.D. è Assegnista di Ricerca all’Università Politecnica delle Marche. Ha svolto un periodo come visiting researcher presso l’Universidade do Estado do Rio de Janeiro, con cui collabora. È esperta nella ricerca sociale quantitativa e qualitativa. Si interessa di politiche di welfare.

Paola de Salvo è Professoressa  associata in Sociologia dell’ambiente e del territorio presso il Dipartimento di Scienze politiche all’Università degli Studi di Perugia, dove insegna “Trasformazioni territoriali e sostenibilità” e “Narrazioni e sviluppo territoriale”. Si dedica in modo particolare allo studio della valorizzazione del territorio intesa come processo che lega gli aspetti socio-economici e culturali ad uno sviluppo sostenibile. Tra le sue pubblicazioni recenti: de Salvo P. (2025), Aree interne: risonanze e innovazioni territoriali come risposta alle sfide dello sviluppo turistico. 

Marco Pizzi è dottore di ricerca in Sociologia dell’ambiente e del territorio. Indaga l’interazione fra identità e immagine del territorio. Fra le pubblicazioni più recenti:  Il potere dell’immagine: attribuzione di valore ai luoghi abbandonati attraverso la narrazione (2021); La partecipazione nella costruzione dell’immagine del territorio (2021); Place Branding and Local Development (2022), Narrazione, sviluppo e governo del territorio. Un percorso fra identità, turismo, partecipazione e competizione (con P. de Salvo,2023). 

Luca Mocarelli è professore di storia economica all'Università di Milano Bicocca dove insegna storia economica e storia economica del turismo. Tra i suoi interessi di ricerca ci sono le risorse alimentari e la loro scarsità, l'edilizia e il mercato immobiliare urbano, la storia del lavoro e dell'area alpina.

Giorgia Riconda è dottoranda in Studi Urbani e assegnista di ricerca nell'ambito del Progetto PNRR ONFOODS presso l’Università degli studi di Milano-Bicocca. I suoi interessi si collocano all’intersezione tra geografia umana, sociologia dei processi culturali e approcci critici alla colonialità. 

Roberta Dameno è docente di seconda fascia di sociologia e filosofia del diritto presso l’Università di Milano-Bicocca, componente del Consiglio Scientifico del Master Cibo e Società del medesimo ateneo e componente del consiglio scientifico del Centro Interdipartimentale Best4food. Studia i temi del diritto all’alimentazione di qualità e delle discriminazioni sociali, culturali e di genere presenti nella distribuzione e nell’accesso al cibo. 

Paolo A. Leone è Primo ricercatore del Consiglio Nazionale delle Ricerche presso l’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria e membro del Consiglio Scientifico del Master Cibo e Società dell’Università di Milano Bicocca. Studia le filiere agroalimentari dalla produzione al consumo.

Alexander Koensler è professore associato di antropologia all’Università degli studi di Perugia e Visiting Fellow presso il Robert Schuman Center for Advanced Studies dell’European University Institute. Tra le sue pubblicazioni, Voices of Reason: Solidarity Activism and the Separatist Imagination in Israel/Palestine (in stampa) e Utopia of Sustainibility - The Sustainibility of Utopias (con C. Haemmerling e M. Naeser-Latther).

Laura Prosperi, Università degli Studi di Milano Bicocca, è una storica che si occupa di questioni alimentari. Insegna Storia moderna, Storia economica e Storia dell'alimentazione oltre a coordinare un laboratorio sull'impatto ambientale della produzione alimentare ieri, oggi e domani. Dirige il Centro di ricerca interdipartimentale Best4Food. 

Manuel Vaquero Piñeiro è professore associato di Storia Economia presso l’Università degli Studi di Perugia. Tra le sue pubblicazioni, Erminia Irace, Manuel Vaquero Piñeiro, I paessagi dell’Italia moderna. Da Petrarca a Napoleone, Roma, Carocci, 2023; Manuel Vaquero Piñeiro, “Un territorio che sta sul nascere”. I Caetani di Sermoneta e la trasformazione agraria nella pianura pontina, secc. XIX-XX, Roma, Edizioni di Storia e letteratura, 2024. 

Francesca Giommi è assegnista di ricerca nell'ambito del Progetto PNRR ONFOODS presso l’Università degli studi di Milano-Bicocca. Dottore di ricerca presso l’Universidad Nacional de Educación a Distancia (Spagna). Con l’Università degli Studi di Perugia ha condotto ricerche sul fenomeno dello sviluppo economico e dell’agricoltura.