Filiere corte e filiere lunghe tra economie locali e sistemi alimentari globali in prospettiva storica. Una nota.

L’articolo presenta brevemente il passaggio sul lungo periodo dalla prevalenza delle reti di approvvigionamento locale a quelle basate su mercati ampi e linee di rifornimento sulla lunga distanza. Le prime, caratteristiche in generale delle società preindustriali, vengono sostituite dalle seconde per effetto dello sviluppo dei trasporti e l’integrazione dei mercati a partire dal tardo Ottocento. In epoche recenti, all’interno del mondo attuale, la nuova enfasi data alla “filiera corta” e alla caratterizzazione locale della produzione alimentare ha prevalentemente valenze commerciali e legate al marketing, o in alternativa di tipo ambientale e militante, ma non inficia, secondo l’autore, la centralità che mantengono le reti di approvvigionamento globale.

Parole chiave: Filiera lunga, filiera corta, approvvigionamento alimentare, regimi alimentari.

The article briefly describes the long-term shift from local supply networks to those based on large markets and long-distance supply lines. The former, typical of pre-industrial societies, are replaced by the latter due to advancements in transport and market integration beginning in the late nineteenth century. Recently, in today's world, the renewed focus on the "short supply chain" and local food production is mainly driven by commercial and marketing reasons, or alternatively, environmental and activist concerns. Nevertheless, according to the author, this does not diminish the central role that global supply networks continue to play.

Keywords: Long supply chain, short supply chain, food supply, food regimes