Tradizione e innovazione in produzioni agricole di qualità

Nel settore agroalimentare, trovare il punto di equilibrio è diventato sempre più difficile dal momento che la tradizione e l’innovazione sembrano entrare direttamente in conflitto. Ma è realmente così? Per poter rispondere in modo adeguato alla domanda è necessario, innanzi tutto, partire dalla terminologia. Ci sembra utile riflettere sugli aspetti paradossali di alcune parole che vengono utilizzate nella narrazione legata al cibo e dal possibile effetto perverso che la tutela e la valorizzazione del territorio producono sull’ambiente in cui avviene la produzione. In questo scritto si trovano delle riflessioni su alcuni termini, per mettere in evidenza come il linguaggio comune e il linguaggio giuridico non indicano sempre il medesimo significato e come il linguaggio della politica utilizzi questi termini a volte in modo retorico ed enfatico; inoltre, si spiega come alcune pratiche possano generare delle contraddizioni a livello ambientale e socioculturale.

Parole chiave: Produzioni agricole, Tradizione, Innovazione, Sostenibilità, Paradosso

In the agri-food sector, finding the balance has become increasingly difficult since tradition and innovation seem to directly conflict. But is this really the case? To adequately answer the question, it is necessary, first, to start with the terminology. Here we bring a reflection on the paradoxical aspects of some words that are used in the narrative related to food and on the possible perverse effect that the protection and enhancement of the territory produces on the environment in which production takes place. In this paper, we find reflections on some terms, to highlight how common language and legal language do not always indicate the same meaning and how the language of politics uses these terms sometimes in a rhetorical and emphatic way; furthermore, it is explained how some practices can generate contradictions at an environmental and socio-cultural level.

Keywords: Agri-food, Tradition, Innovation, Sustainability, Paradox