Sull’utilità e il danno della storia nell’innovazione alimentare: note per una lettura dinamica del km zero

Il contributo indaga e mette in discussione la gerarchia di valore tra filiere sulla base della loro lunghezza, un cliché consolidato di molte politiche alimentari urbane contemporanee. Sebbene le filiere lunghe possano moltiplicare i passaggi intermedi e prestarsi meno ai controlli, quelle corte non sono necessariamente esenti da problemi. La gestione delle risorse all’interno del binomio città/campagna, centro istituzionale/contado viene ripercorsa evidenziando la natura cronicamente estrattiva della relazione, all’interno di egemonie interiorizzate e mai sfidate, dalle politiche alimentari contemporanee.

Parole chiave: Filiera alimentare; Chilometro Zero; Cibo Locale; Cibo Globale; Sicurezza Alimentare; Sovranità alimentare

The chapter investigates and questions the hierarchy of value among supply chains on the basis of their length, an well-established cliché of many contemporary urban food policies. Although long supply chains may multiply intermediate steps and are less fit for controls, short supply chains are not necessarily issue-free. Resource management within the city/country, institutional center/townland pair is revisited highlighting the chronically extractive nature of the relationship, within interiorized and never challenged hegemonies, by contemporary food policies.

Keywords: Food Supply Chain; Zero Miles; Local Food; Global Food; Food Security; Food Sovereignty